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对任何语言来说，学习各种蔬菜的名字都能帮你发现新口味，探索新文化，开启烹饪新世界。
无论是去菜场、点外卖、宅在家还是下馆子，这些词汇都能派上用场。你了解的蔬菜英文越多，在有关吃吃喝喝的交流中，就越得心应手！
花花菜界，有无数令人种草的食材，即便是英文母语人士，也不一定都能叫上名来！本文分门别类地罗列了上百种蔬菜的英文说法，一起来学习吧。
学习蔬菜的英语说法，享受开挂的吃货人生
蔬菜——平常但不平凡。掌握了蔬菜的英文说法，你就能：
理解餐厅的菜单
以后去餐厅点菜，“会说啥吃啥”的日子将一去不复返，取而代之的是“想吃啥点啥”。还记得上次想吃茄子，却对服务员说“我要那个紫色蔬菜”的尴尬吗？学会蔬菜的英文说法，助你摇身一变，成为点菜达人，确保点菜上桌不误事！
看懂烹饪节目的解说
许多人喜欢看烹饪类节目，但如果不知道英语中一些常见食材的名称，看节目时就容易云里雾里。例如，当主厨说“将洋葱切碎”或者“往锅里加入番茄丁”时，你如果不能理解这些英文，就会跟不上主厨的节奏。
明白网络上的食谱分享
现如今，互联网上能找到各种各样的食谱！然而，只有掌握了各种各样的蔬菜英语怎么说，你才能把食谱看得明明白白，并买对食材。
蔬菜的英文名称列表
英语单词“vegetable”（发音为ˈvɛʤtəbəlz），主要源于拉丁词“vegetabilis”，意为“生长、茂盛”，其词根“vegetare”有“使活跃”的意思。外国人也经常昵称蔬菜为“veggies”。
蔬菜通常是按照植物的可食用部分来进行分类的，比如根、块茎、球茎、花朵或叶子。例如，胡萝卜是一种根菜，而菠菜是一种叶菜。
下面给大家端上正菜，了解上百种蔬菜的英文说法及其发音列表。
英语中的根茎类蔬菜（Root vegetable）
大家的日常饮食中包含了许多根菜，比如甜菜根或胡萝卜。根菜，顾名思义，是可食用的植物根部。此外，一些常见的食用香料，比如姜或姜黄，也是根茎类蔬菜。
| 词汇 | IPA发音 |
|---|---|
| Beetroot - 甜菜根 | /ˈbitrut/ |
| Carrot - 胡萝卜 | /ˈkærət/ |
| Daikon (white radish) - 白萝卜 | /daikonwaɪtˈrædɪʃ/ |
| Celeriac - 块根芹 | /səˈleriæk/ |
| Parsnip - 欧洲萝卜 | /ˈpɑsnɪp/ |
| Radish - 小红萝卜 | /ˈrædɪʃ/ |
| Salsify root - 婆罗门参 | /ˈsælsɪfirut/ |
| Turnip - 扁萝卜 | /ˈtɜnɪp/ |
| Rutabaga - 芜菁甘蓝 | /ˌrutəˈbeɪɡə/ |
| Jicama - 豆薯 | /’hikama/ |
| Maca - 玛卡 | /‘maka/ |
| Celery root - 芹菜根 | /ˈselərirut/ |
| Horse-radish - 辣根 | /ˈhɔsˌrædɪʃ/ |
| Galangal - 高良姜 | /galangal/ |
| Lotus root - 莲藕 | /ˈləʊtəsrut/ |
| Parsley root - 欧芹根 | /ˈpɑlirut/ |
| Turmeric - 姜黄 | /ˈtɜmərɪk/ |
| Ginger - 姜 | /ˈdʒɪndʒə/ |
英语中的鳞茎类蔬菜（Bulb vegetable）
鳞茎类蔬菜的形状像灯泡，且由很多层组成。我们常用它们来制作美味的汤食或调味料，比如洋葱、大蒜或韭菜。以下是英语中最常见的鳞茎蔬菜列表。
| 词汇 | IPA发音 |
|---|---|
| Onion - 洋葱 | /ˈʌnjən/ |
| Spring onion - 大葱 | /sprɪŋˈʌnjən/ |
| Garlic - 大蒜 | /ˈɡɑrlɪk/ |
| Leek - 韭菜 | /ˈlik/ |
| Shallot - 火葱 | /ʃəˈlɑt/ |
| Fennel bulb - 茴香 | /ˈfenl̩ˈbəlb/ |
英语中的茎菜和芽菜（Stem and shoot vegetable）
茎菜和芽菜基本上可以描述为可食用的植物茎干或枝芽。以下是一些受欢迎的茎菜和芽菜。
| 词汇 | IPA发音 |
|---|---|
| Asparagus - 芦笋 | /əˈsperəɡəs/ |
| Bamboo shoots - 竹笋 | /bæmˈbuˈʃuts/ |
| Celery stalks - 芹菜 | /ˈseləriˈstɑks/ |
| Kohlrabi - 大头菜 | /ˌkoʊlˈrɑbi/ |
| Pikopiko - 蕨菜芽 | /pikopiko/ |
英语中的块茎类蔬菜（Tuber vegetable）
你可能会觉得，块茎蔬菜和根茎蔬菜不是一样的吗？实际上，它们是有细微区别的。根茎蔬菜有一个简单的结构：我们食用的根部在地下生长，叶部在地上生长。而块茎是在地下有着多毛的根部，然后在地上生长出块茎部分（也就是我们食用的部分）。
| 词汇 | IPA发音 |
|---|---|
| Potato - 土豆 | /pəˈteɪˌtoʊ/ |
| Sweet potato - 红薯 | /ˈswitpəˈteɪˌtoʊ/ |
| Yuca - 木薯根 | /’juka/ |
| Cassava - 木薯 | /kəˈsɑvə/ |
| Earth gems - 南美洲乌卢库薯 | /ˈɜθˈdʒemz/ |
| Jerusalem artichoke - 菊芋 | /dʒəˈrusələmˈɑtɪtʃoʊk/ |
| Kumara - 新西兰红薯 | /’kumara/ |
| Taro root - 芋头 | /ˈteroʊˈrut/ |
| Yam - 山药 | /ˈjæm/ |
| Yautia - 千年芋 | /‘jautia/ |
英语中的花菜类蔬菜（Flower vegetable）
花菜类蔬菜是就是可食用的花朵，以下是部分值得了解的花菜类蔬菜英语列表。
| 词汇 | IPA发音 |
|---|---|
| Broccoli - 西兰花 | /ˈbrɑkəli/ |
| Cauliflower - 菜花 | /ˈkɑləˌflɑwər/ |
| Broccoflower - 宝塔花菜 | /ˈbrɑkoflɑwər/ |
| Broccolini - 小西兰花 | /ˈbrɑkolini/ |
| Choi sum - 菜心 | /ˌtʃɔɪˈsəm/ |
| Gai lan - 芥兰 | /ɡaiˈlæn/ |
英语中的真菌和蘑菇（Fungi and mushroom）
真菌作为食物已有几个世纪的历史，然而，关于它们是否应被视为“蔬菜”则存在争议。严格讲，蘑菇不是植物，而是真菌的果体，真菌界包括了霉菌、酵母和蘑菇。它们被广泛应用于世界各地的美食中，日本和中国尤为擅长利用真菌制作美味佳肴。以下是英语中常见的真菌和蘑菇的词汇列表。
| 词汇 | IPA发音 |
|---|---|
| Mushrooms - 蘑菇 | /ˈmʌʃrumz/ |
| Black fungus - 黑木耳 | /blækˈfʌŋɡəs/ |
| Button - 洋菇 | /ˈbʌtn̩/ |
| Cups - 盘菌 | /ˈkəps/ |
| Enoki - 金针菇 | /enoki/ |
| Oyster - 蚝菇 | /ˌɔɪstər/ |
| Portobello - 褐菇 | /portobello/ |
| Shiitake - 香菇 | /ʃitake/ |
| White ear - 银耳 | /ˌwaɪtˈɪr/ |
| Truffles - 松露 | /ˈtrʌfl̩z/ |
英语中的叶菜类蔬菜（Leaf vegetable）
叶菜类蔬是指可食用的植物叶子，例如菠菜或生菜。在英语中，有各种各样的叶菜蔬菜，很多都是大家耳熟能详的。
| 词汇 | IPA发音 |
|---|---|
| Bok choy - 白菜 | /ˈbɑkˌtʃɔɪ/ |
| Brussels sprouts - 球芽甘蓝 | /ˈbrʌsl̩zˈspraʊts/ |
| Cabbage - 洋白菜 | /ˈkæbədʒ/ |
| Red cabbage - 紫甘蓝 | /ˈredˈkæbədʒ/ |
| Cavolo nero - 黑甘蓝 | /kavoloˈnɪroʊ/ |
| Kale - 羽衣甘蓝 | /ˈkeɪl/ |
| Arugula - 芝麻菜 | /aru’gula/ |
| Spinach - 菠菜 | /ˈspɪnətʃ/ |
| Lettuce - 生菜 | /ˈletəs/ |
| Ong choi - 空心菜 | /ˈɒŋˌtʃɔɪ/ |
| Raddichio - 意大利菊苣 | /’raditʃɪɔ/ |
| Silverbeet - 银甜菜 | /’sɪlvərbit/ |
| Sorrel - 酸模菜 | /ˈsɔrəl/ |
| Taro leaves - 芋头叶 | /ˈteroʊˈlivz/ |
| Tat soi - 塌棵菜 | /ˈtætsoi/ |
| Tung ho - 茼蒿 | /ˈtʌŋˈhoʊ/ |
| Watercress - 豆瓣菜 | /ˈwɒtərˌkres/ |
| Witloof - 菊苣 | /’witluf/ |
| Yen choi - 红苋菜 | /ˈjenˌtʃɔɪ/ |
英语里的“水果”蔬菜（“Fruit” vegetable）
有些你每天都吃的“蔬菜”，比如黄瓜、甜椒或番茄，实际上并不是蔬菜哦！它们只是在你的盘子上扮演蔬菜的角色，以下列表总结了一些伪装成蔬菜的水果。
| 词汇 | IPA发音 |
|---|---|
| Bell pepper - 甜椒 | /belˈpepər/ |
| Cucumber - 黄瓜 | /ˈkjukʌmbər/ |
| Tomato - 番茄 | /təˈmeɪˌtoʊ/ |
| Bitter melon - 苦瓜 | /ˌbɪtəˈmelən/ |
| Capsicum - 彩椒 | /ˈkæpsɪkəm/ |
| Chilli peppers - 辣椒 | /ˈtʃɪliˈpepərz/ |
| Choko - 佛手瓜 | /ˈtʃoko/ |
| Courgette/zucchini - 西葫芦 | /kʊəˈʒet/zuˈkini/ |
| Eggplant/aubergine - 茄子 | /ˈegˌplænt/ˈoʊbəʒin/ |
| Fuzzy melon - 毛瓜 | /ˈfʌziˈmelən/ |
| Lauki - 瓠子 | /lauki/ |
| Marrow - 葫芦 | /ˈmeroʊ/ |
| Okra - 秋葵 | /ˈoʊkrə/ |
| Plantain - 大蕉 | /ˈplæntən/ |
| Squash/pumpkin - 南瓜 | /ˈskwɒʃ/ˈpʌmpkən/ |
| Scallopini - 美国金瓜 | /scallopini/ |
| Spaghetti squash - 金丝瓜 | /spəˈɡetiˈskwɑʃ/ |
| Tindora - 红瓜 | /tindora/ |
| Tomatillo - 墨西哥酸浆果 | /tomatillo/ |
英语中的种子和豆类（Seeds and legumes）
种子和豆类经常被人搞混。豆类是指带有保护壳的植物种子，例如豌豆和扁豆；而种子是指形状和大小各异、微小坚硬的果实，比如玉米和大豆。以下是英语中不同的种子和豆类列表。
| 词汇 | IPA发音 |
|---|---|
| Beans - 豆类 | /ˈbinz/ |
| Peas - 豌豆 | /ˈpiz/ |
| Sweetcorn - 甜玉米 | /ˈswitkɔrn/ |
| Lentils - 扁豆 | /ˈlentl̩z/ |
| Chickpeas - 鹰嘴豆 | /ˈtʃɪkpiz/ |
| Fava beans - 蚕豆 （美式英语） | /ˈfɑvəˈbinz/ |
| Soy nuts - 大豆坚果 | /ˌsɔɪˈnəts/ |
| Broad beans - 蚕豆 （英式英语） | /brɔdˈbinz/ |
| Snow peas - 荷兰豆 | /ˈsnoʊˈpiz/ |
| Sugarsnap - 甜脆豆 | /ˈʃʊgərsnæp/ |
| Edamame - 毛豆 | /edamame/ |
关于蔬菜的趣味习语
在英语中，有许多与蔬菜相关的有用而有趣的表达方式。以下是一些与蔬菜有关的英语习语及其含义：
- To be full of beans（充满豆子） = 形容一个人精力充沛、充满热情
- To be as cool as a cucumber（像黄瓜一样凉） = 表示一个人非常冷静
- To dangle a carrot in front of someone（在某人面前晃动胡萝卜） = 诱使某人做某事
- To be like two peas in a pond（像池塘里的两颗豌豆） = 形容非常相似
- To be in a pickle（陷入泡菜中） = 遇到令人不知所措的棘手情况
- To be a couch potato（成为沙发上的土豆） = 形容不喜欢活动，整天都在沙发上看电视的人
尽情享用蔬菜！
本文介绍了大家日常饮食中一些常见以及闻所未闻的蔬菜。希望通过本文的学习，你能够对自己喜爱的蔬菜“点名道姓”，并在实际情境中自如运用这些词汇！
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